En fin stund tillsammans med goda smaker och laktosfritt

En laktosfri rabarberpaj

DET VAR RIKTIGT fint att få besök av den närmaste familjen till John Björketun.
Vi fick en värdefull stund tillsammans, där vi både kunde dela minnen och tankar men också av god gemenskap och skratt.

EN ÖNSKADE laktosfritt, så vi beställde riktigt goda pizzor från Milos pizzeria, alla bakade på laktosfri deg. Det uppskattades av hela gänget!

TILL EFTERÄTT bjöd jag på en laktosfri smulpaj med knäckigt smultäcke, bakad med Carlshamns margarin som är helt fritt från laktos. Till pajen hade Annette gjort en Råkräm som är en lyxig vaniljkräm som denna gång gjordes på laktosfri grädde.

MITT RECEPT på den goda laktosfria rabarberpajen hittar du på följande länk:

Rabarberpaj med knäckigt smultäcke – laktosfri och ljuvligt god

Det här är en av mina favoriter när rabarbern står i sin fulla prakt, en paj som både doftar och smakar sommar. Den är enkel att göra, går hem hos både stora och små, och det knäckiga täcket gör den extra lyxig. Dessutom är den helt laktosfri, så att fler kan njuta utan bekymmer.

Servera gärna ljummen med en klick laktosfri vaniljglass eller vaniljsås.

Recept för 6 personer 

Fyllning: 

500 g rabarber i bitar 

1 msk vaniljsocker 

2 msk vanligt socker 

1,5 msk potatismjöl 

Smuligt och käckigt pajtak: 

150 gram laktosfritt smör eller margarin

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl 

4 dl havregryn 

1 tsk bakpulver 

 Så här gör du 

 Sätt ugnen på 220°C 

Börja med fyllningen genom att skära rabarberna i bitar, blanda dem med vaniljsocker,  socker och potatismjöl. Lägg blandningen i en smord ugnssäker form som är cirka 25 cm i diameter

Pajdegen görs genom att smälta smör/margarin i en kastrull och tillsätta sockret och röra runt

Blanda mjöl, havregryn och bakpulver, blanda detta därefter i smörblandningen så det blir en smulpajsdeg som lägg i kylen för en stunds vila

Fördela smulpajsdegen över den ungssäkra formen med rabarberna

Grädda i mitten av ugnen tills smuldegen börjar få lite färg och om så behövs kan med fördel läggas en aluminiumfolie över pajen en stund i slutet av bakningen för att undvika att det blir bränt på översidan 

Servera gärna pajen med laktosfri vaniljglass eller vaniljsås

2025-05-30 Stefan Gustafsson